Tofu mit einer stabilen Gabel oder ähnlichem klein quetschen. Zwiebel und Tomate kleinschneiden.
Öl (nicht zu wenig), Tofu, Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.
Flamme etwas runter stellen und dann ca. 10 Minuten "köcheln" lassen. In dieser Zeit auch die Gewürze hinzufügen. Nach Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Mit etwas Wasser ist das Tofu-Rührei später saftiger und frischer.
Auf dem Teller anrichten und nach Bedarf mit frischen Kräutern dekorieren.