Diese gesunde Himbeermarmelade zum selber machen kommt ganz ohne Zucker aus und muss nicht aufgekocht werden. Herkömmliche Marmelade geliert durch die chemische Reaktion von Fruchtsäure, Pektin und Zucker während des Kochvorgangs. Bei diesem fruchtigem Aufstrich hingegen sorgen die Chia-Samen für die geleeartige Konsistenz. Auch wer die aufgequollenen Chiasamen in Pudding & Co aufgrund ihrer glibberigen Beschaffenheit nicht mag, kommt bei dieser Marmelade auf seine Kosten, denn die Samen werden zusammen mit den Früchten püriert, so dass sich ein homogener, cremiger Fruchtaufstrich ergibt.

Streusüße ist übrigens eine Mischung, die primär aus dem Zuckeraustauschstoff Erythrit und einem kleinen Anteil an Stevia besteht. Dieser Zuckerersatz süßt 1:1 wie Zucker und schmeckt auch fast genauso. Natürlich kann für die Marmelade auch ein anderes Süßungsmittel verwendet werden. Wer es nicht so süß mag, kann auch einfach ganz auf zusätzliches Süßen verzichten.

Statt Himbeeren können auch andere Beeren oder Früchte wie Mango oder Pfirsich zum Einsatz kommen. Das Rezept funktioniert ganz hervorragend mit Tiefkühl-Obst.